Servi à table

L'apparence et le service professionnels sont très importants pour l'expérience des clients et la réputation des restaurants.

Processus de service en 9 étapes

Mots communs - service dans le hall

Allergies alimentaires

Plaintes

Compétences culturelles

Communication avec les invités

Propreté et hygiène

Voir tout

Le processus de service du début à la fin

La variété des restaurants est aussi grande que nombreuse. L'accent est varié et le service peut varier d'un endroit à l'autre. Gardez à l'esprit que la fondation est toujours la même; pour fournir le meilleur service possible

La plupart des restaurants suivent un certain processus à partir du moment où ils reçoivent des clients jusqu'à ce qu'ils quittent le restaurant. Voici un exemple de processus de service commun dans 9 étapes.

1.

Lorsque les clients entrent dans un restaurant, ils sont accueilli et, le cas échéant, renvoyé au tableau. Si vous attendez une table libre, informez le client du temps d'attente.

2.

Une fois les invités assis, remplissez verres à eau invités et placez une cruche d'eau sur la table. Ensuite, vous amenez les invités bordereau de nourriture et de boisson. Si des offres spéciales ou des plats du jour sont disponibles, ils doivent être annoncés séparément.

Dans les restaurants où les clients vont eux-mêmes chercher de l'eau, il est important de remplir régulièrement les carafes et les verres d'eau.

3.

Donnez aux invités la possibilité de commander boissons. Il ne faut pas longtemps pour que les boissons soient servies.

4.

Une fois que les invités ont reçu leurs boissons, demandez-leur s'ils sont prêts à commander tapis.

  • C'est une bonne idée de viser à passer une commande dans les deux minutes suivant la soumission d'un menu par les invités.
  • Souvent, les invités ont des questions sur le menu auxquelles vous devez être en mesure de répondre, comme la cuisine, les accompagnements et le vin. Bien connaître la carte des plats et des boissons est donc primordial. 
  • Les clients demandent également souvent des recommandations, vous devez donc toujours être en mesure de recommander des plats en fonction des souhaits des clients.
  • Si les invités suivent un régime spécial ou ont une intolérance à la nourriture, vous devez envoyer un message clair à la cuisine.

5.

Quand vous servir la nourriture vous devez vous assurer que tous les invités reçoivent leur nourriture en même temps et que personne ne doive attendre leur commande. 

  • Si les plats des invités sont chauds lorsque vous servez la nourriture, informez-en les invités.
  • Assurez-vous également que les invités ne s'assoient pas avec des verres vides et invitez-les à commander plus de boissons. 

6.

Peu de temps après que les invités commencent à manger, il est bon de revenir à table et demander si tout va bien ou le goût de la nourriture. 

7.

Lorsque tous les plats sont vides ou que tous les invités semblent s'arrêter de manger, demandez si vous pouvez prendre le disque. C'est aussi une bonne idée de demander si les invités souhaitent commander un dessert, s'ils ne l'ont pas déjà fait.

8.

Avant le départ des clients, le restaurant doit accepter le paiement. Ils sont soit facturés, soit dirigés vers une caisse. Les visiteurs demandent souvent de partager la facture et dans ces cas, il est important que vous en preniez bien soin et que vous sachiez comment cela se fait.

9.

Après le départ des invités, la nécessité de dégager les tables tout en préparant les tables pour les prochains convives.


Intéressant

Vin 101 pour servir (cours en ligne gratuit)

samband Hafu