Nichole Leigh Mosty prend un emploi à temps partiel chez Höfnisetir Tourism. Nichole est née aux États-Unis mais vit et travaille en Islande depuis plus de 20 ans. Nichole est titulaire d'un baccalauréat en éducation en études d'enseignement préscolaire et d'une maîtrise en éducation en apprentissage et pédagogie. Elle a travaillé comme directrice d'une école maternelle, députée, directrice du Centre multiculturel, présidente de l'Association des femmes d'origine étrangère en Islande et a siégé à divers comités et conseils dans le domaine du développement communautaire et de l'éducation. Nichole entamera son doctorat à l’automne 2024 et étudiera le rôle de l’apprentissage tout au long de la vie dans les inscriptions.